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| PROGRAMA
PRELIMINAR |
Quarta-feira
28 setembro
| 9:00
- 9:50 |
Inauguração |
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9:50 - 10:40 |
Dra.
Margaret A. Lawson
- President of IFT (Institute of Food
Technologists) 2005-2006, USA. |
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10:40 - 11:20 |
Coffee
break |
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11:20 - 12:10 |
Dr.
Esteban Carmuega
da Gobernación de la Provincia
de Buenos Aires
"Alimentos funcionais: para uma
nutrição baseada na evidência" |
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12:10 - 13:00 |
Dr.
Jaime Amaya da
Universidade Estadual de Campinas
"Contribuição da
ciência nutricional ao desenvolvimento
de novos produtos" |
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| 13:00
- 14:30 |
Almoço
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| 14:30
- 15:20 |
Dr.
Jorge Welti da
Universidad de las Américas,
México
"Métodos, critérios
e modelação para a seleção
de filmes plásticos em atmosferas
modificadas" |
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| 15:20
- 16:10 |
Dra.
María Soledad Tapia
da Universidad Central de Venezuela
"Uso de múltiplos métodos
de intervenção ou tecnologias
de obstáculos para o controle
microbiano na conservação
de alimentos" |
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| 16:10
- 16:40 |
Coffee
break |
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| 16:40
- 17:30 |
M.Sc.
Alejandro Ariosti,
Instituto Nacional de Tecnología
industrial, Argentina.
"Envases plásticos alimentarios:
tendencias e innovaciones en tecnologías
y materiales" |
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| 17:30
- 18:20 |
Ing
. Ricardo Dunogent -
Instituto Argentino da Embalagem.
"Envases e tecnologías de
innovaçao em alimentos e bebidas"
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| 18:20
- 19:20 |
Mesa-redonda:
Processos biotecnológicos em
tecnologia de alimentos
Dr.
Carlos Azambuja,
Genia, Uruguai
"Traçabilidade na indústria
cárnica, maciez e marmoreados"
Lic.
Ana López,
LATU, Uruguai
"Caracterização molecular
de cultivares de soja mediante microsatélites"
Lic.
Fabiana Rey, LATU,
Uruguai
"Sistemas fúngicos como
reatores produtivos"
Dra.
Mary Lopretti, LATU,
Uruguai
"Produção e controle
da síntese de estatinas em fungos
pleurotus como alimento funcional" |
Quinta-feira 29 setembro
| 9:00
- 9:50 |
Ing.
Agr. Gustavo Brito,
Instituto Nacional de Pesquisa Agro-pecuária.
"Diferenciação e
valorização das carnes
bovinas e ovinas do Uruguai a partir
de sua caracterização
nutricional e sua influência na
saúde humana e a conservação
do produto" |
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| 9:50
- 10:40 |
Dr
. Gary Fulcher,
Universidade de Manitoba, Canadá
"Bioquímica de graõs
integrais: o desafio para os processadores
e nutricionistas" |
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| 10:40
- 11:20 |
Coffee
break |
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| 11:20
- 12:10 |
Dr.
Jorge Welti da Universidad
de las Américas, México
"Novas tendências na liofilização
de alimentos" |
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| 12:10
- 13:00 |
Dra.
Olga Martín
da Universidad de Lleida, Espanha
"Qualidade da fruta fresca cortada
e utilização de filmes
comestíveis" |
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13:00 - 14:30 |
Almoço |
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| 14:30
- 15:20 |
Dr.
Gustavo González,
Facultad de Agronomía e INAVI,
Uruguay.
"Técnicas tradicionais e
processos Innovadores em Enología:
Aspectos tecnológicos relacionados
com a composiçao Polifenólica
dos Vinhos." |
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| 15:20
- 16:10 |
Dra.
Diane Birt da Iowa
State University
"Polifenois e prevenção
do câncer" |
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| 16:10
- 16:40 |
Coffee
break |
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| 16:40
- 17:30 |
Master María
José Crosa
Laboratorio Tecnológico
del Uruguay
"Desenvolvimento de uma linha de
salga de queijos por impregnação
à vácuo para uma PME láctea" |
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| 17:30
- 18:20 |
Dra.
Pilar Cano do Instituto
del Frío da Espanha
"Novas tecnologias de processamento
de alimentos vegetais. Efeito sobre
seu potencial saudável" |
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| 18:20
- 19:20 |
Mesa-redonda:
Papel e importância das associações
de profissionais de ciência e
tecnologia de alimentos
Dra.
Margaret Lawson,
Institue of Food Technologists (IFT),
USA.
Dr.
Gustavo Barbosa
Canovas-
Canovas, Washington State University
(USA),
International Union of Food Science
and Technology (IUFoST)
Dra.
Olga Martín,
European Federation of Food Science
an Technology (EFFoST)
Dra.
Cristina López,
Sociedade Uruguaia de Ciência
e Tecnologia de Alimentos (SUCTAL)
M.
Sc. Gisela Kopper,
Asociação Latino-americana
e do Caribe de Ciência e Tecnologia
de Alimentos (ALACCTA) |
Sexta-feira
30 setembro
| 9:00
- 9:50 |
Dr.
Gustavo Barbosa
Canovas,
Washington State University (USA)
"Avanços na Desidratação,
Enlatado e Congelado de Alimentos" |
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| 9:50
- 10:40 |
Dra.
Diane Birt da Iowa
State University
"Alimentos funcionais e suplementos
nutricionais" |
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| 10:40
- 11:20 |
Coffee
break |
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| 11:20
- 12:10 |
Dra.
Delia Rodríguez
da Universidade Estadual de Campinas,
Brasil.
"Ferramentas químicas para
o desenvolvimento de novos produtos" |
| 12:10
- 13:00 |
M.Sc.
Adri Bester, London
Bank State University, Reino Unido
"Hidrocoloides nutricionalmente
funcionais" |
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| 13:00
- 14:30 |
Almoço |
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| 14:30
- 15:20 |
Lic.
Patricia Narvaiz
Comisión Nacional de
Energía Atómica, Argentina
"Irradiação de alimentos
para pessoas imunocomprometidas" |
| 15:20
- 16:10 |
Dr.
Amauri Rosenthal
da EMBRAPA do Brasil
"Processamento de alimentos por
altas pressões: considerações
sobre a segurança, qualidade,
custos e consumidores" |
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16:10 - 16:40 |
Coffee
break |
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| 16:40
- 17:30 |
Dr.
Adrián Saporiti,
SAPORITI, Argentina
"Alimentos funcionais: da idéia
ao produto" |
| 17:30
- 18:20 |
Prof.
J. Claude Cheftel,
Universidade de Montpellier, França
"A rotulagem nutricional de alimentos
na UE". |
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| 18:20 |
Coquetel
de encerramento |
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C O N G R E S
O S ---& ---R
E U N I O N E S |
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