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CONFERENCISTAS:
Conferências
Confirmadas até 15/08/05 |
Como
na sua primeira edição, INNOVA
2005 contará com a presença
de reconhecidos conferencistas internacionais
entre os quais se destacam:
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| CONFERÊNCIA
INAUGURAL |
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Dra.
Margaret A. Lawson
Presidente do IFT (Institute
of Food Technologists) 2005-2006, USA.
"Fronteiras invisíveis no Novo
Mundo: o impacto da Globalização
na comida." |
| NOVAS
TECNOLOGIAS PARA O PROCESSAMENTO,
CONSERVAÇAO E TRAÇABILIDADE
DE ALIMENTOS |
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Dr.
Jorge Welti da Universidad
de las Américas, México
“Novas tendências na liofilização
de alimentos”
Dra.
María Soledad Tapia
da Universidad Central de Venezuela, Caracas,
Venezuela
“Uso de múltiplos métodos
de intervenção ou tecnologias
de obstáculos para o controle microbiano
na conservação de alimentos”.
Dra.
Pilar Cano do Instituto
del Frío da Espanha
"Novas tecnologias de processamento
de alimentos vegetais. Efeito sobre seu
potencial saudável"
Dr.
Gustavo Barbosa da Washington
State University, USA. “Avanços
na Desidratação, Enlatado
e Congelado de Alimentos”.
Dr.
Amauri Rosenthal da
EMBRAPA, Rio de Janeiro, Brasil
“Processamento de alimentos por altas
pressões: considerações
sobre a segurança, qualidade, custos
e consumidores”
Lic.
Patricia Narvaiz da
Comisión Nacional de Energía
Atómica Argentina
“Irradiação de alimentos
para pessoas imunocomprometidas”
Ing.
Quím. María José Crosa
del Laboratorio Tecnológico del Uruguay.
"Desenvolvimento de uma linha de salga
de queijos por impregnação
à vácuo para uma PME láctea." |
FILMES
E EMBALAGENS DE ALIMENTOS |
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Dr.
Jorge Welti da Universidad
de las Américas, México
“Métodos, critérios
e modelação para a seleção
de filmes plásticos em atmosferas
modificadas”
Dra.
Olga Martín
da Universidad de Lleida, Cataluña,
Espanha
“Qualidade da fruta fresca cortada
e utilização de filmes comestíveis”
M.Sc.
Alejandro Ariosti,
Instituto Nacional de Tecnología
industrial, Argentina.
"Envases plásticos alimentarios:
tendencias e innovaciones en tecnologías
y materiales"
Ing.
Ricardo Dunogent,
Instituto Argentino del Envase, Argentina
"Envalagem e tecnologias de innovação
em alimentos e bebidas"
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ALIMENTOS
FUNCIONAIS E NUTRACEUTICO |
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Dr.
Jaime Amaya da Universidade
de Campinas, Brasil
“Contribuição da ciência
nutricional ao desenvolvimento de novos
produtos”
Dra.
Delia Rodríguez
da Universidade de Campinas, Brasil
“Ferramentas químicas para
o desenvolvimento de novos produtos”
Dr.
Esteban Carmuega consultor
científico do Grupo DANONE
"Alimentos funcionais: para uma nutrição
baseada na evidência"
Dra.
Diane Birt da Iowa State
University, USA.
“Polifenois e prevenção
do câncer”
Dr.
Gustavo González Profesor
adjunto de la Cátedra de Enología
de la Facultad de Agronomía de la
Universidad de la República.
"Técnicas tradicionais e processos
innovadores em enología: Aspectos
tecnológicos relacionados com a composição
polifenólica dos vinhos."
M.Sc.
Adri Bester London Bank
State University, Reino Unido.
"Hidrocoloides nutricionalmente funcionais"
Dr.
Gustavo Brito
Instituto Nacional de Pesquisa Agro-pecuária.
"Diferenciação e valorização
das carnes bovinas e ovinas do Uruguai a
partir de sua caracterização
nutricional e sua influência na saúde
humana e a conservação do
produto"
Dr.
Adrian Saporiti,
Argentina.
"Alimentos funcionais: da idéia
ao produto"
Dr.
Gary Fulcher,
University of Manitoba, Canadá
"Bioquímica de graõs
integrais: o desafio para os processadores
e nutricionistas"
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MESAS
REDONDAS |
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Processos
biotecnológicos em tecnologia de alimentos
Dr.
Carlos Azambuja,
Genia, Uruguai
"Traçabilidade na indústria
cárnica, maciez e marmoreados"
Lic.
Ana López, LATU,
Uruguai
"Caracterização molecular
de cultivares de soja mediante microsatélites"
Lic.
Fabiana Rey, LATU, Uruguai
"Sistemas fúngicos como reatores
produtivos"
Dra.
Mary Lopretti, LATU,
Uruguai
"Produção e controle
da síntese de estatinas em fungos
pleurotus como alimento funcional"
Papel
e importância das associações
de profissionais de ciência e tecnologia
de alimentos.
Dra.
Margaret Lawson,
Institue of Food Technologists (IFT, USA)
Dr.
Gustavo Barbosa -
Canovas, Washington State University (USA),
Dra.
Olga Martín,
European Federation of Food Science an Technology
(EFFoST)
Dra.
Cristina López,
Sociedade Uruguaia de Ciência e Tecnologia
de Alimentos (SUCTAL)
M.
Sc. Gisela Kopper, Asociação
Latino-americana e do Caribe de Ciência
e Tecnologia de Alimentos (ALACCTA)
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CONFERÊNCIA
DE ENCERRAMENTO |
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Prof.
J. Claude Cheftel. Universidade
de Montpellier, França.
CONFERÊNCIA DE ENCERRAMENTO. "A
rotulagem nutricional de alimentos na UE". |
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C O N G R E S
O S ---& ---R
E U N I O N E S |
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