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| PROGRAMA
PRELIMINAR |
Miércoles 28 setiembre
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9:00 - 9:50 |
Inauguración
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9:50 - 10:40 |
Dra.
Margaret A. Lawson
- Presidente de IFT (Institute of Food
Technologists) 2005-2006
"Fronteras invisibles en el Nuevo
Mundo: el impacto de la globalización
en la comida" |
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10:40 - 11:20 |
Break
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11:20 - 12:10 |
Dr.
Esteban Carmuega,
Asesor científico del Grupo DANONE,
Argentina
"Alimentos funcionales: hacia una
nutrición basada en la evidencia" |
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12:10 - 13:00 |
Dr.
Jaime Amaya Asesor científico
del Grupo DANONE, Argentina
"Alimentos funcionales: hacia una
nutrición basada en la evidencia" |
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| 13:00
- 14:30 |
Almuerzo |
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14:30 - 15:20 |
Dr.
Jorge Welti de la Universidad
de las Américas, México
"Nuevas tendencias en la liofilización
de alimentos" |
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15:20 - 16:10 |
Dra.
María Soledad Tapia de
la Universidad Central de Venezuela
"Uso de múltiples métodos
de intervención o tecnologías
de obstáculos para el control
microbiano en la conservación
de alimentos" |
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16:10 - 16:40 |
Coffee
break |
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16:40 - 17:30 |
M.
Sc. Alejandro Ariosti,
Instituto
Nacional de Tecnología Industrial,
Argentina
"Envases plásticos alimentarios:
tendencias e innovaciones en tecnologías
y materiales" |
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17:30 - 18 :20 |
Ing
. Ricardo Dunogent - Instituto
Argentino del Envase.
"Envases y tecnologías de
innovación en alimentos y bebidas"
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18:20 - 19:20 |
Mesa
redonda: Procesos biotecnológicos
en tecnología de alimentos
Dr.
Carlos Azambuja,
Genia, Uruguay
"Trazabilidad en la industria cárnica,
terneza y marmolados"
Lic.
Ana López,
LATU, Uruguay
"Caracterización molecular
de cultivares de soja mediante microsatélites"
Lic.
Fabiana Rey, LATU,
Uruguay
"Sistemas fúngicos como
reactores productivos"
Dra.
Mary Lopretti, LATU,
Uruguay
"Obtención de biocomponentes
fúngicos con efecto hipocolesterolémico
para alimentos funcionales" |
Jueves
29 setiembre
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9:00 - 9:50 |
Ing.
Agr. Gustavo Brito,
Instituto Nacional de Investigación
Agropecuaria, Uruguay
"Diferenciación y valorización
de las carnes bovinas y ovinas del Uruguay
a partir de su caracterización
nutricional y su influencia en la salud
humana y la conservación del
producto" |
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9:50 - 10:40 |
Dr
. Gary Fulcher,
University of Manitoba, Canadá
"Bioquímica de granos integrales:
el reto para los procesadores y nutricionistas |
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10:40 - 11:20 |
Break
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11:20 - 12:10 |
Dr.
Jorge Welti de la Universidad
de las Américas, México
"Métodos, criterios y modelación
para la selección de películas
plásticas en atmósferas
modificadas" |
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12:10 - 13:00 |
Dra.
Olga Martín,
Universidad de Lleida, España.
"Calidad de fruta fresca cortada
y utilización de películas
comestibles" |
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| 13:00
- 14:30 |
Almuerzo
libre |
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14:30 - 15:20 |
Dr.
Gustavo González,
Facultad de Agronomía e INAVI,
Uruguay.
"Técnicas tradicionales
y procesos innovadores en enología:
aspectos tecnológicos relacionados
con la composición polifenólica
de los vinos" |
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15:20 - 16:10 |
Dra.
Diane Birt de Iowa State
University, USA.
"Polifenoles y la prevención
del cáncer" |
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16:10 - 16:40 |
Break
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16:40 - 17:30 |
Master María
José Crosa Laboratorio
Tecnológico del Uruguay
"Desarrollo de una línea de salado
de quesos por impregnación al
vacío para una PYME láctea
" |
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17:30 - 18:20 |
Dra.
Pilar Cano,
Instituto del frío, españa
"Nuevas tecnologías de procesado
de alimentos vegetales. Efecto sobre
su potencial saludable" |
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18:20 - 19:20 |
Mesa
redonda: Rol e importancia de las asociaciones
de profesionales de ciencia y tecnología
de alimentos.
Dra.
Margaret Lawson,
Institue of Food Technologists (IFT),
USA.
Dr.
Gustavo Barbosa
Canovas,
- Canovas, Washington State University
(USA), International Union
of Food Science and Technology (IUFoST)
Dra.
Olga Martín,
European Federation of Food Science
an Technology (EFFoST)
Dra.
Cristina López,
Sociedad Uruguaya de Ciencia y Tecnología
de Alimentos (SUCTAL)
M.Sc.
Gisela Kopper, Asociación
Latinoamericana y del Caribe de Ciencia
y Tecnología de Alimentos (ALACCTA) |
Viernes
30 setiembre
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9:00 - 9:50 |
Dr.
Gustavo Barbosa
Canovas
- Canovas, Washington State University
(USA)
"Avances en Deshidratación, Enlatado
y Congelado de Alimentos" |
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9:50 - 10:40 |
Dra.
Diane Birt Iowa State
University, USA
"Alimentos funcionales y suplementos
nutricionales" |
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| 10:40
- 11:20 |
Coffee
break |
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11:20 - 12:10 |
Dra.
Delia Rodríguez
de la Universidade Estadual de Campinas,
Brasil.
"Herramientas químicas para el
desarrollo de nuevos productos" |
| 12:10
- 13:00 |
M.Sc.
Adri Bester, London
Bank State University, Reino Unido
"Hidrocoloides nutricionalmente funcionales"
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13:00 - 14:30 |
Almuerzo
libre |
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14:30 - 15:20 |
Lic.
Patricia Narvaiz Comisión
Nacional de Energía Atómica,
Argentina
"Irradiación de alimentos para
personas inmunocomprometidas" |
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15:20 - 16:10 |
Dr.
Amauri Rosenthal de EMBRAPA
de Brasil
"Procesamiento de alimentos por altas
presiones: consideraciones sobre seguridad,
calidad, costos y consumidores" |
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16:10 - 16:40 |
Coffee
break |
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16:40 - 17:30 |
Dr.
Adrián Saporiti, SAPORITI,
Argentina
"Alimentos funcionales: de la idea al
producto " |
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17:30 - 18:20 |
Prof.
J. Claude Cheftel, Universidad
de Montpellier, Francia
"El rotulado nutricional de alimentos
en la UE " |
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18:20 |
Cóctail
de clausura |
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C O N G R E S
O S ---& ---R
E U N I O N E S |
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